企業簡介
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成立時間:
西元2000年
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經營理念:
位於台北市莊敬路的巷口裡,外觀上看似簡單樸實,裡頭卻蘊藏了充滿異國風味的美食天堂—傲翔中泰料理,這間總是令饕客讚不絕口的中泰佳餚餐廳,它好吃的秘密究竟藏在何處?創辦人盧老闆談到創店初始,靠著雲南道地料理與川菜白手起家,剛好當時泰國料理正蔚為風潮,心中突然有此發想,創造出有別以往的泰式料理,於是衍生了打造複合式餐廳的念頭。盧老闆提到:「我們打破傳統,融合中式雲南及川菜與泰式兩大類型的菜色,並針對台灣人的口味做調整,讓料理打破一般人對泰式又酸又辣的刻板印象,變成各式年齡層都會喜愛的新口味。」
【希望成為每戶人家的另一個小廚房】
從家庭聚餐、過節外食的社區型餐廳、甚至拓展到高價位的宴客餐會,傲翔中泰料理期許自己能夠成為每戶人家的另一個廚房,讓不想下廚的時候就到店裡享用可口的佳餚。
而傳統道地的泰式料理,簡單來說只有兩個字可以形容,那就是〝酸〞和〝辣〞,但由於台灣人不是人人都能接受又酸又辣的食物,【傲翔中泰料理】便從中改良,像是泰國火鍋的料理,也經過特殊調味來緩和辣味,並加入台灣的火鍋料,而米飯也是使用我們台灣的壽司米,屬於圓短狀,不同於泰國米的細長形;讓料理不但保有泰式的精髓,也迎合台灣人大眾的口味,不再那麼專注在酸和辣的味覺性,讓來店的大朋友或是小朋友都能愉快享受!
【美夢成真、成功傲翔】
「傲翔,意謂驕傲的飛翔,當初取這個名字就是希望可以成功,讓當初看不起我們的人跌破眼鏡!」盧老闆笑著說到自己最初對於創店的熱誠和理想,誰也沒想到這是由一群七年級生,和一個擁有多年經驗的主廚所日積月累下來的成就,年輕就創店,這樣堅持努力不懈的毅力,支持他的只是一圓自己對於美食的熱愛,從精心挑選食材、到市場批貨,強調的都是使用真材實料,同時也堅持使用最新鮮的貨源,搭配最重要的元素,泰國當地的原產調味料,即使成本高出了預算,也想為客人獻上最完美的中泰料理。
【橙汁排骨】
新鮮柳橙與鳳梨熬成的醬汁,搭配去骨的排骨肉,將肉先醃過至少十二個小時,接著過油鎖住肉汁原味,吃起來外脆內嫩,搭配微甜的醬汁,十分受到小朋友跟女生喜愛的一道菜色。
【拋灑豬肉】
新鮮豬肉末炒番茄丁,嚐起來酸甜中帶點微辣,味道強烈濃厚,口感也相當地具有咬勁,和白飯搭配,簡直就是絕配!
【椒麻雞】
使用去骨雞腿肉,先醃製後在下鍋油炸,讓鮮嫩肉汁封在裡頭,最後搭配淋上有蒜末薑末、花椒油的獨特的醬汁,吃起來口感酥脆飽滿,鮮嫩的肉質咬勁,在帶有些微的花椒酥麻,十分開味。
【泰式咖哩雞】
特選去骨雞腿肉,配上新鮮的馬鈴薯以及紅蘿蔔,一起丟入特調的新鮮椰奶醬汁熬製而成,雞肉入口即化,配上椰漿的香氣,深受老人家的喜愛。
【月亮蝦餅】
店內招牌菜之一,將大隻蝦仁去打碎,並加入花枝增加彈性,油炸過後,吃起來表皮酥脆,內餡扎紮實,嘴裡充滿蝦泥的鮮味,彷彿置身海洋之中。此外,醬汁由天然梅子提煉而成,有別一般泰式使用酸甜醬,吃起來清爽解膩,並能襯托出滿嘴的海鮮香味。
【蝦醬高麗菜/空心菜】
蝦醬是採用道地泰式料理用的蝦膏,然後經過再次調味、去腥,過程一點也不馬虎,在搭配新鮮青菜大火快炒,吃起來又香又脆。
【泰式小火鍋】
調入泰式香料,以香茅、南薑、檸檬葉搭配雞大骨熬成的湯底,並加入新鮮的花枝、蛤蠣、蝦仁和火鍋料,並配合台灣人口味作改良,喝起來微酸微辣,並加入椰奶緩和刺激,讓一般大眾都能接受的特調口味。而椰漿口味則是適合喜歡奶類、以及較重口味的消費者享用,標榜以純椰奶下鍋與雞大骨湯熬煮,濃而不膩的好滋味像是談戀愛般地令人著迷;點香茅風味則是適合 怕吃到辣的客人,清爽加上酸與甜味絕妙的好搭擋,令人不禁食指大動。可千萬別以吃道地的泰國菜心裡去推測,如此一來才能吃到更多驚喜哦!
【椰香紫米粥】
除了紫米粒粒分明的口感外還特別添加了少許白糯米,以增加濃稠度,搭配椰奶的香醇,混合赤砂糖特有的香氣的,讓人嚐過後不禁想一口接著一口,一碗再來一碗呢。
【酸梅汁/洛神花茶】
由泰國當地的梅子釀成,味道稍酸卻獨具風味,與一般市面上販售的罐裝酸梅汁不同,也毫不添加防腐劑與濃縮原汁,也不會放置隔日販賣。芬芳的洛神花香,清爽而解膩。
【蝦豆腐】
新鮮番茄與蝦米一同混合打成的醬汁,搭配鮮嫩的蛋豆腐以及新鮮去泥的大蝦仁,烹調過程中豆腐另外先油炸過,外皮呈金黃色,吃進嘴裡留下鮮嫩口感。
【東坡肉】
由店家特選的五花肉,使用雞骨頭打底,再放入冰糖、醬油跟紅槽,慢火細燉,使肉質軟嫩入味,肥而不膩。雙筷夾起的同時,肥肉與瘦肉頓時分離,油花分布均勻,香氣溢人,適合全家大小一起享用的招牌料理。
【雲南酸筍燜牛肉】
採用特選牛腱肉,先切塊再搭配中藥材慢火細燉,湯頭清爽帶有天然酸筍的酸味,牛肉吃起來香Q彈牙,味道很搭。
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經營項目:
•令饕客讚不絕口的中泰式結合料理,老少咸宜、高貴不貴的異國美食。
•料多實在的月亮蝦餅,不使用過多的太白粉油炸使外觀膨脹混淆品質,吃起來又脆又扎實。
•純天然梅子沾醬,口感清爽不膩,有別於一般醬料,不會因食用過多易發胖。
•健康又養生的椰香紫米粥,加入白糯米增加稠度,不會像外面做的湯湯水水的,吃起來好滿足。
•獨家自製的洛神花茶與酸梅汁,絕不放置隔日確保天然與新鮮。
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