(大和屋國際美食館)和億餐飲有限公司

企業簡介

• 成立時間： 西元2015年
• 經營理念： 座落在環境優美的美術館綠園道旁，【大和屋日本懷石料理】西區店比巷道內的餐廳還奢侈的多了一大片渾然天成的綠視界， 四面採光的寬闊落地玻璃更加盡收綠園道的翠綠林景，巧妙運用整排纖細竹簾及沉靜燈光，讓一樓開放式空間有區隔性又能維持整體感，適合2-12人的和風包廂， 可以獨立也方便進現代極簡的時尚美食空間，品嚐混搭洋風的日本創新料理，在都會區就像無法抵擋的穿衣流行風潮一般蔓延開來。 從台北來到台中，【大和屋】美術館西區店，展現了蛻變的新意，從空間設計、料理作工、盤飾、食材、味道上，要求以文心一店的和風懷石為基礎， 【大和屋日本懷石料理】卻不拘謹於純日式路線，走出融合些許西式的新懷石料理創意滋味。 合西菜展新意，這裡主打「創意懷石套餐」，有﹝380元﹞﹝680元﹞﹝980元﹞及﹝1280元﹞4種價位。 ﹝380元﹞的定食就可以吃到師傅拿手的手工菜，像是法式鮭魚冷盤將鮭魚打成肉泥，加入調味料製成像慕斯般的柔軟口感，淋上紫色藍莓醬汁調味，無論盤飾或風味都帶有浪漫法國風。 ﹝680元﹞以上的套餐含水果甜點在內共有10道料理，細膩的料理作工，從新鮮的上選生魚片、精緻的前菜盛合到日式揚物、法式焗烤燒物、紙火鍋，道道是精髓美味，其中一道令眾人讚賞的「三色揚」，先將日本山藥磨成泥蒸過舖底，擺上炸至金黃不油膩的日本茄子，再搭配口感綿密的日本進口星鰻、鮮滑帶Q的軟絲、以海苔包裹的九孔，在洋蔥絲、甜椒絲和青椒絲的紅、白、綠相間的交織下，最後淋上天婦羅汁，展現了豐富的口感及視覺層次。另外二道「青甘下巴風味揚」和「龍蝦焗烤」則以偏向法式的口味及料理手法呈現，九孔紙上火鍋湯鮮味美，以魚骨、蔬菜、柴魚熬煮湯底，配上活九孔、海鮮及菇類，湯頭鮮甜甘美。　 餐廳一角也擺設了飼養生猛海鮮的水族箱，意在讓錢鰻、七彩龍蝦、黃帝魚、車蝦、大紅蟳等上乘食材準確展現極鮮美味，10人份的懷式宴席有8000元和10000元兩種選擇。
• 經營項目： 日式料理，桌菜、套餐，喜宴