橋頭臭豆腐

企業簡介

• 成立時間： 西元2018年
• 經營理念： 很多人問，為什麼跑這麼遠，只為了吃一盤源自於花蓮玉里小鎮上至今逾六十年的臭豆腐？
  在最初豆腐的製程上，除了使用非基改最高等級的黃豆外，於培養具有多樣混合活性益生菌的獨家鹵水軟化後，讓臭豆腐更柔軟，也是口感可以外酥內嫩的原因之一；加上每一塊臭豆腐都經過三個不同溫度的油鍋低溫熟成、高溫搶酥；咬下去的瞬間，汁水噴發，搭配酸爽泡菜、清甜蘿蔔絲與畫龍點睛的九層塔，嘴邊的香臭及喀滋聲讓人一口難忘！
• 經營項目： 臭豆腐
• 企業文化： 玉里橋頭臭豆腐之所以會以橋頭為名，是因為早期玉里最熱鬧的地區就是在橫跨「玉水圳」橋梁的兩頭，不過現在玉水圳上方已經改建為停車場及市場，才會有名為橋頭卻不見橋的狀況。
  最早由第一代老闆娘呂彩雲在大圳上擺攤至少約二、三十年，因為後來改建為停車場，民國85年接手，才改成店面式經營，第一代至今逾六十年；因老闆娘身體因素，由二代楊德彬及葉惠蘭夫妻倆接棒，原本都是公務人員，在退休後開始傳承、改良並精益求精，食材用料上都選擇最好的品質，本著良心提供涵蓋健康及美味兼具的心意，讓更多人能享用到代表台灣小吃之一的臭豆腐經典美食。
  目前由二代及三代經營的東部家族創店分別位於玉里、花蓮、礁溪，遵循著長輩對於食材的嚴謹態度，用心款待每一位來到東部的顧客朋友，希望來過的人，都會像想家一樣去懷念著難忘的滋味，是我們期盼且努力發揚的家族精神。