健康網》吃早餐穩定血糖！醫：晚餐太豐盛易胰島素阻抗

2021-11-3
文／自由時報
圖／取自pexels

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早餐的食物產熱效應是晚上多吃的兩倍，且吃早餐也能讓胰島素上升、穩定血糖；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕你總是早餐吃少少，晚餐卻吃的很豐盛嗎？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健提醒，常吃豐盛晚餐的人，食物產熱效應易低落，熱量也會轉換成更多脂肪囤積，分泌更多胰島素，不但容易胰島素阻抗，血糖會比早餐多吃的人還高。

蕭捷健在臉書粉專「減重醫師蕭捷健」發文分享，在2020德國研究指出，早上多吃，食物產熱效應是晚上多吃的兩倍。晚上多吃，胰島素分泌更多，血糖卻比早上多吃更高，長此以往造成胰島素阻抗，會出現這情況的關鍵就在於「食物產熱效應」、「胰島素敏感度」。

蕭捷健表示，吃豐盛早餐的人，食物產熱效應更好！食物產熱效應（DIT）可看成是「進食促進代謝」，和運動後燃效應有點像，只不過是由食物誘發。早上多吃，胰島素和血糖都比較正常，但早餐吃少少卻晚餐卻吃很豐盛的人，食物產熱效應低落，熱量轉換成更多脂肪囤積，分泌更多胰島素，但血糖比早餐多吃的人還高。

飲食應順勢而為搭配運動為佳
蕭捷健指出，早餐多吃讓胰島素上升，不用多就能讓血糖比較穩定，這就是所謂的胰島素敏感高。相反的，晚餐多吃胰島素上升更多，血糖反而降不下來，這就是所謂的胰島素阻抗。

蕭捷健認為，飲食應順勢而為，畢竟人類日出而作，日落而息，身體會演化成最適合這樣的生理時鐘。白天，你吃下去的東西，會更有效率的轉換成能量使用，晚上，你吃下去的東西，會更有效率的轉換成脂肪以備不時之需，這就是順勢而為！但建議搭配運動為佳，若要配合運動減重，最好的安排應該是早餐大吃，早上運動，然後晚餐少一些，攝取需要的蛋白質即可。

168斷食晚上提早吃效果好
至於有在進行168斷食法的人，蕭捷健指出，如果你不打算控制飲食，把晚餐提前到4、5點吃完，絕對會有幫助的。他也分享看診經驗，不控制飲食，跳過早餐，把168安排在很晚開始吃的人，效果都不會太好。

蕭捷健認為，如果一天只吃一餐，應該要吃早餐，當然是不建議完全不吃，但至少每餐要攝取當餐需要的蛋白質，來刺激食物產熱效應和代謝；大的一餐早上吃，比晚上吃好，不是叫大家早上大吃，晚上也大吃！若晚上吃了大餐，早上就會建議只吃瘦蛋白來平衡一下。

他也強調，吃了什麼，還是比吃不吃來的重要。如果早餐是飯糰米漿，那還是不要吃好了。

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