健康網》堅果可防心血管疾病！ 但一天吃超過「這量」會胖

• 2021-11-9
• 文／自由時報
• 圖／取自freepik

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堅果可預防心血管疾病、調節脂肪，但吃多還是會發胖，建議每天最好不要超過3份！（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕堅果被譽為「黃金的果實」，是優質的油脂來源；營養師張佩蓉表示，長期適量食用堅果，有助於人體調節體內脂肪、預防心血管疾病，但也提醒民眾，堅果雖好，但吃多還是會發胖，建議每天最好不要超過3份！

張佩蓉在臉書粉專「 Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」發文分享，近年來，堅果逐漸竄紅，首先在「國民飲食指南」中，將6大類食物中的油脂類更改為「油脂與堅果種子類」，建議國人每天至少必須吃到一份的堅果種子類，也讓民眾開始驚覺到堅果的重要性。

堅果為優質油脂 內含超過15％蛋白質

張佩蓉說，堅果被譽為「黃金的果實」，是優質的油脂來源，它含有豐富的不飽和脂肪酸，以及人體所需的必需脂肪酸，如：亞麻油酸及次亞麻油酸。此外，還富含維生素E、礦物質鎂、鋅、鐵、鈣和膳食纖維等，且還有植物性蛋白，大部分堅果的蛋白質都超過15％，因此被認為是很好的食物及能量來源，若長期適量食用，有助於調節體內脂肪、預防心血管疾病。

堅果種子一天建議攝取份量。（圖取自「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」）

1份堅果=1湯匙 過量恐發胖

至於一份是多少量呢？張佩蓉說明，一般測量一份堅果類大概7-8克，種子類大約10-12克，每種數量也有所不同，可以參考圖表，或者用最簡單的測量方法，就是用「湯匙」去測量！一般塑膠或瓷的湯匙，1平匙就是1份，1份堅果=1湯匙。

張佩蓉提醒，堅果雖然是好東西，但高熱量高脂肪，吃多還是會發胖，因此，還是要適可而止，若吃得多，其他油脂攝取量就要相對減少，建議每天最好不要超過3份！

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