耶誕節推薦必吃６間甜點新口味！烘焙名店推「芋頭流沙國王派」超接地氣

• 2021-11-11
• 文／自由時報
• 圖／各家商店提供

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「國王派」是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後享受的一種圓形餅狀蛋糕，象徵每個人都能平安順利，因耶誕節距離新年不遠，國王派也漸漸成為耶誕節必吃的代表性甜點。距離耶誕節僅剩一個月，各大甜點店也紛紛開始選用法國精品發酵奶油，製作國王派新口味，玩咖特別整理推薦6間必吃的國王派、可頌與千層派甜點，包進濃郁的芋頭、蘋果、巧克力餡料，讓你秋冬感受到滿滿幸福感。

和一般奶油相比，發酵奶油在牛奶殺菌冷卻後加入乳酸菌開始進行輕發酵再提煉製成，因此發酵奶油帶有細緻微酸的香氣，搭配麵包或烘焙時使用，風味更清爽、有層次。而獲得歐洲原產地命名保護認證(AOP)的發酵奶油，其從牛乳產地、集乳時間、奶油製成、發酵熟成時間，發酵菌種和溫度等都受到嚴格規範，甚至連製程也只能遵循當地傳統的工藝和技術製造。絕佳的品質與風味深受米其林星級餐廳和MOF（Meilleur Ouvrier de France）法國最佳工藝師等餐飲職人青睞。

台灣知名烘焙店選用AOP發酵奶油製作秋冬甜點新口味。（圖／業者提供）

台灣烘焙原料進口商德麥食品特別串連多家烘焙名店，推出法國萊思克LESCURE奶油甜點新品，包含人氣名店Miss V Bakery、天母老字號全統西點麵包、優勢紳烘焙館和桃園安德尼斯烘焙坊等，均推出以萊思克奶油製作千層酥皮的國王派，是香氣細緻優雅的應景甜點。

優勢紳烘焙館「黑玫瑰覆盆子國王派」8吋600元。（圖／業者提供）

Miss V Bakery「國王派」派皮酥脆清香、杏仁內餡濕潤綿密，售價700元。（圖／業者提供）

全統西點麵包的「芋頭流沙國王派」結合台灣人喜愛的芋頭，售價660元。（圖／業者提供）

網紅名店承繼和午冬甜點相繼推出以萊思克奶油製作的酥皮點心，承繼的「香草蘋果香頌」在酥脆派皮裡包入香濃蘋果餡，口感酥脆迷人、吃來齒頰留香，「莊園巧克力可頌」使用浸泡過莊園可可豆的鮮奶製作麵團，並以萊思克發酵奶油做層次，包裹莊園巧克力豆製作成的流動巧克力，濃郁香甜、酥脆不膩。午冬甜點新品「芋頭奶奶」則可以吃到酥脆的千層派皮，芋頭香甜和香草芬芳，一推出就廣受甜點控歡迎。

承繼「香草蘋果香頌」派皮脆甜、蘋果內餡香軟迷人，售價130元。（圖／業者提供）

承繼「莊園巧克力可頌」麵團結合咖啡香，搭配巧克力更添韻味，售價120元。（圖／業者提供）

午冬甜點「芋頭奶奶」是千層酥皮結合芋頭奶油餡的人氣新品，售價200元。（圖／業者提供）

午冬甜點「濃抹私藏」以小山園若竹抹茶粉製作，香氣很有層次，售價230元。（圖／業者提供）

高雄奧瑪烘焙的「PREMIUM維也納軟法」使用萊思克發酵奶油為內餡，善用其熔點低、入口滑順化口、富榛果香氣的特色，搭配三溫糖和特級砂糖，創造出具有顆粒感和甘甜尾韻卻不膩的口感，除了AOP奶油，另外有法芙娜巧克力與特選松露兩種口味可選。

奧瑪烘焙「PREMIUM維也納軟法」麵包體選用兩款日本麵粉混搭，同時保留麥香和表皮薄脆，有AOP奶油、法芙娜巧克力與特選松露3種口味，4入276元起。（圖／業者提供）

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