健康網》吃太鹹真的會胖！ 營養師教減鈉3方法

• 2022-5-3
• 文／自由時報
• 圖／取自freepik

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營養師提醒，想要減鈉日常多注意看標示，以及減少食用加工食物、多醬料類食物，烹調時可將味道強烈食材取代用鹽及調味料，可以幫助減重、控血壓。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕零食的問題除了熱量高外，鈉含量也高，不但容易養成重口味習慣，還會增加肥胖風險。營養師建議，烹調時則將味道強烈食材取代用鹽及調味料，可以幫助減重、控血壓。

陳嫚羚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，根據國外18個研究，約6萬5千人的整合分析發現，飲食中鈉（鹽）攝入量高的族群，與低鈉（鹽）攝入量的祖群相比，BMI會顯著性增加1.24 kg/m2，腰圍也顯著性增加4.75 cm。另英國國家飲食與營養調查也顯示，飲食每增加1g鹽的攝取，成人會增加26％肥胖風險，兒童則會增加28％肥胖風險。

對於吃太鹹導致肥胖的原因，陳嫚羚表示，重鹹味食物通常含有大量脂肪和熱量，也會驅使口渴反應，促進液體攝入，容易喝下更多含糖飲料，使人食慾大開越吃越多。另她更分享日常生活中5大類容易攝取鈉含量較多的食物，供民眾參考：

1、加工肉品：尤其是會加入硝酸鈉的火腿、培根、熱狗、香腸，以及臘肉、魚/肉鬆、肉乾、貢丸、火鍋料、雞塊、漢堡肉。

2、醃漬食物：榨菜、酸菜、菜圃、筍乾、鹹蛋、豆腐乳、吻仔魚、蜜餞。

3、即食食品：沖泡濃湯、泡麵、罐頭、洋芋片。

4、烘焙食品：經常需要使用小蘇打粉（碳酸氫鈉）的麵包、蛋糕、餅乾、糕餅。

5、常見小吃：鹹酥雞、滷味、麵線、雞絲麵、蔥油餅、鍋燒意麵、油麵、牛肉麵、餛飩、水餃、鍋貼、燴飯、羹類、速食、燒烤、火鍋、多醬料類的食物。

3招減鈉妙招

●注意看標示：每100公克或毫升食物中，鈉含量超過600mg即為高鈉食物。

●飲食少加工：減少食用加工食物及多醬料類食物，盡量以天然新鮮食物為主。

●烹調鹽減量：可改以味道強烈食材取代用鹽及調味料，像是蔥、薑、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、香菜、枸杞、番茄、檸檬、八角、義式香料等。

陳嫚羚強調，飲食中的鈉攝取過多，包含鹽（氯化鈉）、硝酸鈉、小蘇打粉（碳酸氫鈉），除了體重難控制，也容易罹患高血壓，並且增加心臟病及中風的風險；根據台灣高血壓學會及心臟學會，也在今年5月正式引用新的高血壓標準130/80mmHg，希望大家也能多注意血壓狀況，預防心血管疾病。

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