彰化秀水土鳳梨酥業者藍優盡，為了不讓員工放無薪假，轉攻吐司、三明治市場。 （記者劉曉欣攝）
藍優盡說，鳳梨酥屬於是伴手禮，他除了秀水本店以外，在機場與高鐵都有門市，受到疫情衝擊，機場與高鐵門市都只好先行停業，原本讓員工多排假輪休，後來想到應該讓危機變轉機，決定開發烘焙產品。
他強調，他在賣土鳳梨酥之前，在秀水經營第1家的西式早餐店，當年，店內從漢堡麵包到三明治所用的吐司，統統都是他親手做的，因為這樣才能掌控品質，因此，他這次算是重操舊業，再次推出吐司、三明治，不同的是，仍以土鳳梨口味為主打。
由土鳳梨酥名店賣起鮮奶吐司、土鳳梨乳酪吐司，還有三明治，市場反應非常好；藍優盡說，山不轉路轉，他相信危機就是轉機，為了疫情重作吐司麵包，也為土鳳梨酥店找到了新的出路。
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