三高族群過年怎麼吃？ 胸腔病院提出春節飲食小叮嚀

• 2021-2-2
• 文／自由時報
• 圖／記者吳俊鋒翻攝

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農曆春節將至，連續假期時，菜色澎湃的餐會免不了，對於三高族群而言，「怎麼吃」是門學問；衛生福利部胸腔病院祭出健康飲食的小叮嚀，提醒民眾如何健康過好年。

胸腔病院營養師傅昭陽表示，健康飲食通則就是均衡攝取六大類食物，包含全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、蔬菜、水果以及堅果種子等，並遵守（少油、少鹽、少糖與多青菜）的「三少一多」要領。

傅昭陽呼籲三高族群，更要特別注意防治飲食，高血壓者應遵照低油、低鹽、高纖維，配合選用富含鈣、鉀，以及鎂的食材，如牛奶、深綠色蔬菜與水果。

高血壓者也要減少加工食物，如香腸、貢丸、烏魚子與火鍋料等，以及調味料、麵線、餅乾、蜜餞的高鈉食物，盡量攝取新鮮天然食物為主。

至於高血糖者，除了減少精製糖攝取之外，也要了解全穀雜糧類、乳品類與水果類這3大類食物，會影響血糖，必須注意。

全榖雜糧類如糙米、燕麥、米製品、麵粉製品，還有南瓜、地瓜、芋頭、玉米等，若吃到2塊的蘿蔔糕，飯則減少半碗，注意份量，才不會讓血糖爆表。

任何種類的水果，都會影響血糖，應特別注意攝取量，一天不要超過2至3份，1份水果相當於1個拳頭大小；奶粉、鮮奶、起司、優格或優酪乳等乳製品，則含有乳糖，攝取量也要小心，一天可以喝1至2杯（每杯240cc）。

而豆魚蛋肉類、蔬菜類，以及油脂與堅果種子類等3大類食物，則較不會影響血糖，但仍得注意烹調方式，還有攝取量。

至於高血脂者，烹調方式避免油炸，且少油煎，多選用單元不飽和脂肪酸高的植物油，如花生油、菜籽油、橄欖油等 。

多以去皮魚肉（或含Omega-3脂肪酸的魚類，如：清蒸鮭魚或烤鮭魚等）、黃豆及其製品、去皮家禽肉（雞、鴨等）取代部分的家畜肉，並減少內臟攝取；另外，應避免喝酒，還有減少精緻甜食的攝取。

打發時間必備零食點心，三高族群與親朋好友相聚，建議喝茶聊天即可，避免過量攝取；趁春節休假家人共同均衡飲食，加上適度活動，健康過年。

傅昭陽說，根據國民營養健康狀況變遷調查統計，慢性病盛行率顯示，平均每4人至少1人有三高的徵兆，且呈現上升的趨勢，民眾要懂得如何健康聰明吃，才不致年後面對檢驗報告的紅字。

※本文內容授權自 《自由時報》 ，未經授權不得轉載。

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