別失禮！11個禮儀細節留下好印象

• 2015-3-26
• 文／張玉琦

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還記得當時柯P的「破銅爛鐵」說嗎？不管是對方送錯東西也罷，在公共場合也應顧及貴賓的面子。在職場上也是，不管內外，處處都包含了忽視不得的禮儀細節。

你有沒有過這樣的經驗：受邀參加餐會，走進包廂裡，看著桌子卻不知道要坐哪裡才不失禮？跟主管、客戶同車，不知道應該坐在駕駛座旁邊還是後座？接待客戶時，應該走在對方前面或走在後面？

在職場上，無論是對內對外，處處都包含了忽視不得的禮儀細節。尤其是在全球化的趨勢下，跨國交流日趨頻繁，更應多加了解西方禮儀，以免貽笑大方。

台灣首任禮賓司司長朱玉鳳在《禮貌，你做對了嗎？》書中，以30年外交領域經驗，列出要當受歡迎的客人最需注意的禮儀，看看你都做對了嗎？

1.留意請帖訊息：
正式的餐宴請帖上都會註明時間與地點，如果接到西式請帖，要注意是否需要回覆。當請帖上寫著R.S.V.P.（法文Ré pondez s'il vous plaît的縮寫）時，就表示必須盡早告知參加與否。一旦確定了，就要準時赴約，不宜臨時取消。

2.服裝合宜：
依請帖所建議的服裝穿著赴宴。西式請帖必定有建議服裝的指示，中文請帖較少見。

3.紳士風度：
男女賓客交錯而坐，男士可展現風度，起身為右鄰的女士拉出椅子，等女士坐好後再坐下。

4.正確使用餐巾：
在高級餐廳裡，用餐巾或紙巾擦拭餐具，是不雅的行為。餐巾展開後，要放在大腿上，而不是圍在脖子上或塞進腰間。餐巾也不宜用來擦汗、擤鼻涕，只能用來擦嘴角的食物。

5.確認自己的餐具：
這個提醒乍看很無厘頭，但是用餐場合裡，常會有滿桌的杯盤，尤其是人多的長形桌，很容易搞混彼此的餐具。釐清的訣竅是，座位右前方是自己的水杯、酒杯；左前方是自己的麵包盤。

6.保持大底盤整潔：
大底盤是指沙拉盤、湯杯、主菜盤的底座，主要是裝飾用，切勿將吃完的骨頭、果皮等放到大底盤上。

7.遞調味品：
餐桌上最常用的3句話就是：對不起（excuse me）、請（would you please）和謝謝（thank you）。當要拿別人面前的鹽或胡椒粉，請不要直接伸手，應該請對方遞給我們，然後說聲謝謝。

8.即切即食：
主餐若是肉類，慣用右手的人，以左手拿叉子叉住肉片，右手持餐刀，切下一口的大小，立即食用，不要將整片肉切成小塊後，才一塊塊吃。

9.不勉強乾杯：
歐美人士習慣各自品嚐、不勸酒。他們來到台灣或許會入境隨俗，在第一回合附和乾杯，但其後我們應尊重賓客的習慣，不必要求他們乾杯。

10.刀叉擺放方式：
進餐中，臨時離座，應將刀叉如八字型般橫跨在餐盤上，表示仍未吃完。如果希望侍者取走餐盤，則將刀叉合併放置，斜擺於餐盤內。

11.避免不雅習慣：
在餐桌旁不該剔牙縫，女士也不宜補妝或擦口紅。高級餐館裡的女士化妝室，裡會擺放沙發和休息椅，也是因為這樣，房門有時會寫powder room（補妝室），而不是常見的restroom。

※本文內容授權自《經理人月刊》，未經授權不得轉載。

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