日式輕乳酪佐梅子漿 酸甜開胃

• 2014-9-11
• 文／台灣好食材

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使用輕奶油乳酪餡3.2%的脂肪，做成日式輕乳酪蛋糕，搭配梅子漿創新口感， 冷藏過的輕乳酪遇上微酸帶甜、微翹微妙的組合，讓味蕾有著芬芳的梅子漿，和蛋糕層次的滿足，真是好吃健康又美味！

食材

奶油乳酪250g、雞蛋3個、煉乳60g、糖50g、檸檬汁1/2個、玉米粉60g、鹽1g、梅子漿適量、長型矽膠烤膜1個

料理步驟Step By Step

Step 1　奶油乳酪餡置於室溫中冷卻，蛋黃和蛋白分開備用，奶油乳酪、煉乳放入大碗中，用自動攪拌器打勻，煮鍋熱水備用。

Step 2　加入蛋黃，玉米粉過篩，檸檬汁繼續打至白化狀。

Step 3　取一大碗加入蛋白和糖，用電動打蛋器低速打約3分鐘，加入鹽，轉高速打至濕性發泡狀，接近乾發性狀態。

Step 4　取1/3打發蛋白加入步驟2中，輕微上下攪拌， 再加入剩下蛋白，輕輕混合均勻。

Step 5　倒入烤膜中，放入外盤加入1/2滿的熱水，烤箱預熱180°C烤30分鐘，轉160°C烤15分鐘。

Step 6　取出放涼，放冰箱冷藏3小時或至隔天。

Step 7　食用前淋上梅子漿。

Step 8　梅子漿質地帶有梅子纖維，可用紗布過濾，或可直接淋上食用。

※原文出處：〈日式輕乳酪佐梅子漿〉http://goo.gl/k7eZgD。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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