沙嗲雞肉串 飄香南洋味

• 2014-9-2
• 文／台灣好食材

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中秋節家家戶戶都在烤肉，傳來的不是香腸味就是沙茶醬的味道，今年過中秋可以來個不一樣的變化，品嘗濃濃南洋風的沙嗲雞肉串吧！

食材

雞胸肉1塊、米酒1.5大匙、蒜末2瓣、烘香白芝麻1大匙、烘香原味花生碎1大匙、沙拉油1大匙

調味料

沙嗲粉3大匙、蒜末2瓣、香菜莖碎1株、香茅1小匙、檸檬葉絲1片、椰漿30c.c.、白胡椒粉1小匙、砂糖1小匙

料理步驟Step By Step

Step 1　雞胸肉放入容器中，加入米酒與蒜末，略醃10分鐘去除腥味。

Step 2　取出醃漬雞肉塊，再用紙巾吸乾醃酒料。

Step 3　取一容器，加入所有沙嗲醬醃料拌勻。將雞肉放入沙嗲醬醃漬約30分鐘入味，取出前倒入1大匙沙拉油抓勻，將雞肉用竹籤串成雞肉串。如果買不到沙嗲粉，也可用市售黃咖哩粉取代，加入花生細碎、糖、少許魚露、檸檬汁調味。

Step 4　將油均勻刷滿烤盤面後加熱，在加熱的烤盤上放雞肉串，可邊烤邊刷上沙嗲醃醬，煎烤至四面焦香後，取出灑上白芝麻與花生蒜即完成。

※原文出處：〈沙嗲雞肉串〉http://goo.gl/D3bo5I。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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