上班族護眼:運用日常食材的養護良方(五)

• 2020-2-12
• 文／聶天祥
• 圖／h931037722

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牛肉
【出處】《名醫別錄》
【來源】為牛科動物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的肉

藥　　性：味甘，水牛肉性涼，黃牛肉性溫。歸脾、胃經。
功　　能：補脾胃，益氣血，強筋骨。
用法用量：煮食、煎汁，適量。製作菜蔬，可紅燒、炒、燒湯、作羹、烤、滷製等。

使 用 注 意
黃牛肉性溫，火熱證不宜多食。

現 代 研 究
成分：牛肉含蛋白質，脂肪，維生素B1、維生素B2，鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅等元素及膽固醇等。牛肉蛋白中含很多種人體必需的胺基酸。黃牛肉中含三碘甲腺胺酸、甲狀腺素。水牛肉中含甘胺酸軛合物、磺胺甲氧噠。

眼病食療方例

1 .用於年齡相關性白內障初起期，屬氣血不足者。
①牛肉100克（洗淨切片，用黃酒、醬油浸泡10至15分鐘），胡蘿蔔100克（洗淨，切絲），水發黑木耳100克。先將牛肉入油鍋內爆炒1至3分鐘，加入胡蘿蔔、黑木耳，煸炒數分鐘，加食鹽及適量水，燒至菜熟，佐餐食用。本方健脾益胃，補氣養血，滋肝明目。（《常見眼病食療》）
②與馬鈴薯同用，以補脾胃，益氣血，明目。詳見第二部第三章馬鈴薯條。

2 .用於高度近視眼患者的保健。
歸芪牛肉湯：牛肉1000克（洗淨，切塊），當歸30克，黃100克（二味同用紗布包，紮口）。將牛肉及當歸、黃紗布包同放入鍋中，加適量水，大火燒至欲沸時，撇去浮沫，加入黃酒、生薑，改小火，燉至牛肉熟爛，取出藥包，加食鹽，再燒片刻即成，每次飲湯一小碗，牛肉另蘸調料，佐餐食用，每日二次，一劑可服兩天，連服三至四週為一個療程。本方益氣養血明目。（《中醫藥膳學》，何清湖、潘遠根主編）

Photo by h931037722 on Foter.com / CC BY

※本文內容授權自 《【護眼本草大百科：中醫師精選141種保健食材，自然改善眼睛疲勞、乾眼症、近視、老花等眼科問題，每天吃出好眼力！】書籍 / 高寶書版出版》 ，未經授權不得轉載。

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