紅寶石洛神冰沙 營養豐富滿點

• 2014-6-17
• 文／Ivy、蕭歆儀
• 圖／王正毅

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全身紅通通的洛神花，不僅讓料理增色，而且營養豐富，深度研究食材、在Centered on Taipei雜誌撰寫專欄的Ivy說，洛神花萼含有蘋果酸，洗淨後加入二砂，就能做成甜酸開胃的蜜餞，不僅可以做為糕餅餡料，入菜還能變化各式吃法，爽脆的口感非常討人喜歡。

食材

洛神花100公克、二砂糖5大匙、水500c.c.、白蘭地1大匙。

料理步驟Step By Step

Step 1　水滾後，放入洛神花及糖，以小火煮7-8分鐘，直到洛神軟爛後熄火。

Step 2　洛神花汁放涼後，放入果汁機打碎，加入白蘭地並拌勻。

Step 3　取不鏽鋼盒，將洛神花汁倒入，放入冷凍庫1~2小時。

Step 4　取出半結凍的洛神花汁，用叉子刮碎結凍的冰，與未結凍的拌勻，再放回冷凍庫4-6小時或隔夜。

Step 5　食用時，由冷凍庫取出，置於室溫5-8分鐘，用叉子刮下冰沙即可，搭配原味優格更能凸顯洛神的酸甜味。

小撇步　挑選果萼肥厚未折損

Ivy指出，選購洛神時，可選擇果萼肥厚、沒有折損、濕爛情形；由於果萼帶有粗毛，清洗時，只要在水裡輕輕攪動即可，帶有子實的果萼保存期略長。

※原文出處：〈紅寶石般的洛神冰沙〉http://goo.gl/MPDHss。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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