食材
[A]草蝦仁2隻
[A]鮮香菇1朵
[A]魚板片4片
[A]甜豆2根
[A]紅蘿蔔丁少許
調味料
[B 蛋液]雞蛋2 顆
[B 蛋液]水250ml
[B 蛋液]醬油10ml
[B 蛋液]味醂10ml
[B 蛋液]鹽少許
Step 1
草蝦仁去腸泥後洗淨，以鹽水略燙至7 分熟；鮮香菇切片，備用。
Step 2
[B 蛋液] 雞蛋打散成蛋液，加入其餘材料B，切記在攪拌時不要打入空氣，否則蒸蛋組織會有很多空隙。
Step 3
蒸杯中放入鮮香菇片、甜豆、紅蘿蔔丁，倒入作法2 蛋液，放進深烤盤，盤內注入約3 分滿的熱水，放進烤箱以上火230℃／下火230℃的熱風對流模式烘烤10 分鐘。
Step 4
打開烤箱，在已凝固的蒸蛋表面放上草蝦仁、鮮香菇片、魚板片、甜豆，繼續烘烤3 分鐘即可。
※原文出處：〈日式茶碗蒸〉。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw
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