搭抹茶熱潮 上班族DIY舒芙蕾最夯

• 2014-5-9
• 文／王盈力
• 圖／王正毅

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天氣愈來愈HOT，超商推出的抹茶冰淇淋也很HOT，龐大商機更是嚇嚇叫。除了冰淇淋之外，抹茶還可以做成舒芙蕾，下午茶TEA TIME時光，上班族最愛偷閒吃甜點，享受小確幸時光，今天就來教上班族抹茶舒芙蕾DIY，讓你清涼消暑一夏！

抹茶粉、蛋黃、砂糖、奶油，僅僅利用這四樣材料，也不需要烤箱，便能製作出如此光滑綿密的舒芙蕾，雖然外表看起來很樸實，嚐起來卻是無比美味。

材料

滾水1/3杯、抹茶粉1茶匙、糖1/2杯、蛋黃5顆、動物性奶油1又1/4杯、creme de menthe薄荷酒1茶匙

作法

1.準備欲注入的模型，以烤紙包住外圍，在上端預留突起高度。

2.抹茶粉與滾水攪拌，完成後放涼備用。

3.將蛋黃、糖和步驟2放入鋼盆中，底部以另一個鋼盆置放熱水，快速且均勻地以攪拌器攪拌8分鐘，待鬆軟有光澤後，更換直立式攪拌器，繼續以中速打約5分鐘。

4.準備另一個鋼盆，將鮮奶油加入creme de menthe薄荷酒，並以打蛋器打到質地滑順，尾端下垂且不會低落的狀態。

5.加入步驟3攪拌均勻，再倒入步驟1的模型中，放置冰箱冷凍4小時即完成。

Tips 1 隔水加熱

由於成品部進烤箱，所以需要隔水加熱讓蛋液殺菌，加熱的水溫差不多40度即可，避免蛋液過熱產生凝結。

Tips 2 攪拌打發

攪拌這個動作是為了把空氣打進奶油裡，奶油呈現滑順蓬鬆的質地，可拉出尖端才算是成功的狀態，如此一來完成的舒芙蕾才不會塌陷。

※原文出處：〈不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」〉http://goo.gl/XBP0FP。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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