水雲鮮蝦銀絲麵 滑溜順口

• 2014-10-9
• 文／台灣好食材

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沖繩水雲稱海髮菜，和昆布同屬褐藻類，只生長在零污染的乾淨海域，可直接生食，有獨特的滑順口感與嚼勁，營養豐富且熱量低，含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素，是美味可口又健康的完美食材，食用水雲時，常以醋做涼拌，享受獨特的滑順口感與嚼勁。

食材

水雲150g、銀絲麵線2捆、秋葵5根、蝦仁10隻、檸檬汁半顆

調味料

鹽、薑泥各少許、日式麵之友醬油200c.c.

料理步驟Step By Step

Step 1　水雲洗去鹽分，泡水5~10分鐘後，再用冷開水清洗一次，瀝乾水分備用。

Step 2　麵線煮熟取出泡冰水降溫，增加麵的Q度。

Step 3　另一鍋中加入水、蔥、薑、酒汆燙蝦子2~3分鐘， 至蝦殼變色撈起。

Step 4　泡冰水降溫，去殼及頭尾，加入少量檸檬汁拌勻備用。

Step 5　秋葵用鹽稍微搓揉外皮，湯鍋加入水與少量的鹽與油，水滾放入秋葵汆燙約1分鐘取出，切成寬0.5公分之小圈。

Step 6　將薑磨成泥，碗中放入麵線，鋪上水雲、蝦仁、秋葵、 薑泥淋上醬油與少許檸檬汁即可。

※原文出處：〈水雲鮮蝦銀絲麵〉http://goo.gl/WWx2cn。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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