蜂蜜優格司康 鬆軟甜蜜

• 2014-11-14
• 文／台灣好食材

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口感介於餅乾與派之間的司康，酥鬆又綿密，將蜂蜜優格蛋液加入麵團，桿製成小圓餅狀，送進烤爐烤膨脹；切對半，擠上厚厚的奶油霜、淋上蜂蜜、果醬當夾心內餡，鬆軟甜蜜的滋味，歡樂好滿足！

食材

低筋麵粉300g、糖粉30g、無鋁泡打粉2茶匙(約7g)、鹽5g、無鹽奶油70g、什錦果麥10g、手粉(低筋麵粉)適量、表面塗層-鮮奶適量、蜂蜜優格蛋液/蜜堂-蜂蜜抹醬1大匙、蜂蜜優格蛋液/蛋1顆、蜂蜜優格蛋液/原味無糖優格100g

調味料

夾心內餡/奶油霜、夾心內餡/蜜堂-蜂蜜抹醬、夾心內餡/果醬皆各適量

料理步驟Step By Step

Step 1　製作蜂蜜優格蛋液，將蛋打進碗哩，加入原味無糖優格，以打蛋器攪拌均勻，再加入一大匙蜂蜜抹醬攪拌均勻後備用。

Step 2　取一攪拌盆，篩入低筋麵粉、糖粉、無鋁泡打粉、鹽。加入冷藏的的奶油丁，以刮板切拌均勻。

Step 3　再以手指將奶油與粉類搓揉捏拌至鬆散的砂礫狀，加入Step 1的蜂蜜優格蛋液，快速以刮板攪拌均勻，避免用揉捏的方式，才不會讓麵糰出筋。

Step 4　若喜歡果乾、堅果，此時將麵團分成兩半，其中一半麵團加入什錦果麥稍微拌勻，再將麵團分別以保鮮膜包覆好，放入冰箱冷藏約30分鐘。

Step 5　將麵團取出，撒些手粉，以擀麵棍桿成長方形，兩邊往內折成三折，桿開再折三折，反覆共約3~4次。

Step 6　最後桿成後約2~3cm的麵皮，圓形模具沾些手粉，迅速壓模、脫模麵糰不夠時，重複揉桿成2~3cm麵皮再壓模，注意脫模時不要左右轉動模具，成品會膨的比較美喔！

Step 7　將Step 5的司康麵團擺放在鋪好烘焙紙的烤盤，表面塗一層牛奶液增添光澤，放入預熱過的烤箱以180度烤約15~20分鐘，烤至表面金黃色澤即可出爐。

Step 8　切對半，擠上奶油霜，淋上蜂蜜，也不忘挖幾匙自製的百香果蘋果醬。

※原文出處：〈蜂蜜優格司康〉http://goo.gl/O6t6kV。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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