孜然羊肉球 一口接一口

• 2014-11-21
• 文／台灣好食材

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經認證合格的FGM(Fresh Goat Meat)國產羊肉採用山羊品種，性溫味甘，肉質細嫩，較其他紅肉(豬肉、牛肉)的脂肪與膽固醇含量都較低，且國產羊肉經過層層檢驗把關與生鮮運送，相較於進口羊肉，較無腥羶味，是老少咸宜的優良肉品。

食材

羊胛心肉200g、羊背脂油30g、洋蔥末、荸薺末各20g、蒜末、薑末各10g、蛋白1顆

調味料1

鹽巴15g、胡椒10g、米酒30c.c.、孜然粉30g

調味料2

孜然粉30g、紅椒粉10g、鹽巴10g、糖5g

料理步驟Step By Step

Step 1　羊胛心肉與羊背脂一起剁成碎肉，放入盆中，加入洋蔥末、蒜末、薑末、荸薺末與蛋白充分攪打出現粘性，再加入調味料拌合後，放置五分鐘。

Step 2　將作法1的肉泥，捏製成小球型，並將表面沾裹麵粉備用。

Step 3　取一約160度油鍋，將羊肉球炸至熟透酥脆後取出瀝油。

Step 4　混合調味料2，適量撒在炸好的羊肉球上即可。

※原文出處：〈孜然羊肉球〉http://goo.gl/Dco6G1。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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