繽紛水果凍 營養滿點

• 2014-8-6
• 文／台灣好食材(戀戀家)

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夏季絕對是皮膚和身材保衛戰的必要之時，嘴饞時多選擇天然水果做成的甜點，攝取豐富維他命C，水果凍絕對滿足愛吃甜點的需求。

食材

草莓、藍莓、櫻桃各5~6顆、蘋果8分之2片、芒果4分之1片、奇異果1/2顆、檸檬汁約1顆量、砂糖50g、橙酒50g、水470g

調味料

容器為600c.c.磅蛋糕模型1個

料理步驟Step By Step

Step 1　將草苺、櫻桃、藍苺等放在盛裝器皿中，蓋上磨泥器後，用清水慢慢沖洗乾淨，可以防止這類嬌貴的水果被水流沖傷，洗完後也可直接利用磨泥器濾去水份。

Step 2　將磨泥器放上廚房紙巾後，再放上Step 1的水果，可以濾多餘水份，讓水果表面的水份收乾。

Step 3　再將蘋果利用蘋果切割器去核切片，取兩片切小片，泡入檸檬汁中防氧化。

Step 4　芒果利用刮皮器以十字刮法，在果皮平均刮上4刀，之後用酪梨切器反方向拿，壓住果皮向下撕，就可以很完整地取下芒果皮。

Step 5　酪梨切器的大小和彎度也很適合用在奇異果上，只要奇異果切去頭尾後，直接用酪梨切器叉入果皮和果肉中間，輕輕地轉一下，就可以取下果肉。

Step 6　將砂糖、吉利丁粉、水放入鍋中拌勻，開小火邊煮邊攪扮至約80度熄火倒入橙酒拌勻，移開瓦斯爐稍為降溫。

Step 7　先將水果切成適當大小後，在模型中先排二層，再將果凍液倒入水果容器中，輕輕在四邊敲一下蛋糕模讓空氣排出，以防水果與果凍有氣泡產生而凝結不完全，再排入一層水果片，再倒入果凍液重覆至填滿蛋糕模，水果凍涼後移入冰箱冷藏約1小時，至果凍完全凝結即可完成。

Step 8　完成了又健康又漂亮的自製水果凍，用榨汁器所附的水果叉，就可以享用了！

※原文出處：〈繽紛水果凍〉http://goo.gl/ZHSl5s。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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