涼拌木耳 爽脆香Q

• 2014-9-17
• 文／台灣好食材

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黑木耳的維生素B2，可將體內脂肪、蛋白質轉化成能量，對於改善口角炎、維持皮膚健康有幫助；白木耳含有豐富蛋白質、16種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，這道涼拌木耳低脂營養、吃得飽又能促進腸道蠕動，推薦給你享用。

食材

黑白木耳各2~3朵、香菜、嫩薑、辣椒各適量

調味料

冷壓苦茶油10ml、冷壓黑麻油數滴、白醋、味醂、薑汁各2/3匙、鹽、胡椒粉各適量

料理步驟Step By Step

Step 1　取1~2朵乾燥白木耳，放在洗菜盆裡，以流動清水浸泡15~20分鐘，直到變大變胖，翻開皺摺處仔細清洗，可以將硫黃徹底洗淨。

Step 2　將硬蒂去掉，用手撕成一小朵一小朵之適口大小。

Step 3　乾燥黑木耳清洗方式和白木耳一樣，若是新鮮的黑木耳，清洗乾淨即可，去掉硬蒂，用手撕成一小朵一小朵之適口大小。

Step 4　嫩薑成細絲、香菜切成末、紅辣椒切成小圈圈備用。

Step 5　取一鍋滾水，將黑白木耳放入燙5分鐘，取出瀝乾水分。

Step 6　淋上所有調味料，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏入味，即可享用。

※原文出處：〈爽脆香Q涼拌木耳〉http://goo.gl/fIYnKI。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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