阿秋餐飲集團執行董事張榮福（左）說明阿秋大肥鵝太平店歇業原因。（記者張菁雅攝）
阿秋餐飲集團旗下有阿秋大肥鵝黎明旗艦店、太平店與好運來洲際宴展中心，張榮福表示，阿秋大肥鵝太平店進駐賀緹酒店，主要是為服務飯店旅客早餐，因去年受中客短少影響，早餐量從原來400多客，驟減至今只剩個位數，原本早餐加上採預約制的午晚餐，餐廳收入可以平衡，但現在武漢肺炎影響，客人更不來，而太平店每個月管銷費用約150萬元，公司不堪長期虧損，所以與賀緹飯店提前在3月31日解約，太平店也歇業。
張榮福說，太平店歇業後，原本餐廳設備及部分人員都移轉給飯店，但在移轉過程中，雙方沒有談妥薪資待遇，多數員工又不願調到其他分店服務，因此，14名員工中，僅店長調回總部，其他13人依照勞基法予以資遣。
阿秋餐飲集團旗下3家餐廳被退訂或展期的尾牙、春酒、婚宴，總共2600多桌，原本預估2月份營收應該獲利1000萬元，結果卻是虧損300萬元。至於其他兩家店未來是否會有另一波裁員計畫？張榮福表示，如果疫情繼續延燒，不排除到4、5月會再做人員調整，希望不要走到這一步，「如果連阿秋大肥鵝都撐不下去，相信那時候餐飲業已經倒一片」。
張榮福強調，招聘新員工、訓練及淘汰不適任員工是企業的常態，公司會趁這一波疫情期間進行人員教育訓練，其他同業因疫情關店釋出優秀人才，公司也會予以吸收，並汰換較不合宜員工，相關招募、資遣皆會依法辦理。
目前太平店改由電話預約方式服務，3月底至5月初都還有宴席，張榮福說，屆時將從好運來調派人員過去，希望有一天太平店重新開店，會優先請被資遣的13位員工回來。
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