涼拌五味透抽 盛夏酸甜開胃

• 2014-7-8
• 文／台灣好食材

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五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎囊括所有味覺的享受，個人覺得這道菜是川燙海鮮料理中最極致的菜色了。

食材

透抽(軟絲或花枝)1尾、小番茄5~6顆(切片)、九層塔葉2株、香菜葉2株、金桔3~4顆(切片)、米酒1大匙

五味醬調味料

番茄醬3大匙、醬油膏2大匙、烏醋1大匙、蘋果醋1大匙、糖1大匙、蔥花1根、嫩薑碎1大匙、蒜泥2瓣、辣椒1根(去籽)

料理步驟Step By Step

Step 1　五味醬取容器調勻(依喜愛調整酸甜味)，透抽去除內臟洗淨。

Step 2　鍋加水煮滾，放入透抽(軟絲)淋上米酒煮熟後，放入加了金桔片(檸檬片可)的冰水中漂涼後，將透抽切斜薄片。

Step 3　取容器，放入透抽、小番茄片、九層塔葉、香菜葉、金桔片，倒入五味拌勻入味後即可完成。

※原文出處：〈涼拌五味透抽〉http://goo.gl/YLCzoR。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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