佳節首選 「免烤」百香起司慕斯蛋糕

• 2015-4-17
• 文／台灣好食材

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下個月就是母親節了，還在想要如何慶祝嗎？其實美味的生乳酪蛋糕做起來一點都不難。簡單就能親手做出心意滿滿的母親節蛋糕喔！

食材
無鹽奶油30g、餅乾碎100g、奶油乳酪150g、鮮奶油50g、牛奶100g、煉乳60g、吉利丁6g、百香果汁80g、檸檬汁5g
調味料
橘子3顆、橘子汁45cc、檸檬汁45cc、吉利丁3g、細白砂糖25g

料理步驟Step By Step

Step 1
先做基底，發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎，真的超好用；無鹽奶油稍微波融化，與Oreo 餅乾碎混合均勻。

Step 2
舖到模具裡，壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具方便脫模。

Step 3
百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。

Step 4
將吉利丁粉泡入牛奶中，邊灑邊攪拌一下，其實也是會吸收牛奶水分，只是速度會比用水稍慢些。

Step 5
Cream Cheese 打柔順後，將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。

Step 6
百香果取果汁，擠出檸檬汁。

Step 7
加入Cream Cheese 裡打均勻；建議檸檬汁後加，視百香果酸度調整。

Step 8
泡吉利丁的牛奶移轉到小鍋內，以小火邊加熱邊攪拌，不需要加熱到"滾"的狀態唷。

Step 9
等吉利丁牛奶冷卻後，再與Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻，可使用濾網過濾。

Step 10
接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。

Step 11
吉利丁粉先泡到橘子汁內。

Step 12
將橘子果肉片鋪滿。

Step 13
吉利丁橘子汁加入糖，以小火邊攪拌邊加熱，一樣是微熱即可，最後再加入檸檬汁；冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。

Step 14
其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗費時間較多，但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕，花點時間又何妨呢~~ ^^

Tips：私房撇步
※脫模可用溫毛巾先擦拭模具周圍，再慢慢由下往上推出。
※切蛋糕時，可將刀子泡熱水，切一刀後擦拭乾淨再切，如此側面就會很平滑乾淨。

※原文出處：〈【私房食譜】 『免烤』百香起司慕斯蛋糕〉。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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