甜蜜沁涼 雙色黑糖鮮奶凍

• 2015-5-22
• 文／台灣好食材

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當黑糖碰上鮮奶，但可不是黑糖鮮奶茶，只要再加上一點點巧思與創意，就能變身成冰涼的黑糖鮮奶凍，大人小孩都喜歡！

食材
[黑糖凍]沖繩黑糖50~70g、水500cc、吉利丁3.5片
調味料
[鮮奶凍]鮮奶500cc、糖50g、吉利丁3.5片

料理步驟Step By Step

Step 1
備料.此次用的是【沖繩黑糖】,它是由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作，經強烈南國日照與海風加持後，更添營養與風味，含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分，營養成分高、風味佳，且沖繩黑糖味道濃醇，可當成調味料為食物增色，也可直接食用。

Step 2
吉利丁3.5片剪片放入冰水中泡軟

Step 3
沖繩黑糖放入水中煮至溶化,降到約50度備用

Step 4
將泡軟的吉利丁片擠乾加入攪拌

Step 5
用濾網過濾

Step 6
將黑糖液倒入容器的一半架在馬芬盤上使之傾斜,放入冰箱至凝結

Step 7
鮮奶凍作法:吉利丁3.5片剪片放入冰水中泡軟，鮮奶500cc加糖煮至糖溶化(不可煮滾)，將泡軟的吉利丁片擠乾加入攪拌，用濾網過濾即為鮮奶凍液。拿出凝固的黑糖凍倒入鮮奶液,再度放回冰箱至凝結即完成。

Step 8
也可做成一層黑糖一層鮮奶的造型

Step 9
倒扣切片即完成~

※原文出處：〈【私房食譜】 【好聚。沖繩】雙色黑糖鮮奶凍〉。本文由《台灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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